Возрастные проблемы подкрадываются незаметно. Просто однажды в списке повседневных дел они перескакивают с самого низа — где фразы типа «Надо как-нибудь прочистить дренажную канаву вокруг дома» — на самый верх, туда, где у вас отмечено карандашом: «Внимание! Внимание! Крайне важно!». Белок очень нужен организму как строительный материал всего, от мускулатуры до костей. Доктор Моллен и некоторые другие исследователи высказывают мнение, что наиболее оптимальным для человека является рацион сельских жителей в Китае, и всем нам не мешало бы ему следовать. Их пища состоит главным образом из зерновых и овощей и содержит очень мало животного белка. Именно поэтому показатель смертности от рака ободочной и толстой кишки среди них в 2,5 раза меньше, чем, например, у жителей Соединенных Штатов. Небольшая порция стейка из филейной части без жира весит примерно 35 г, поэтому постарайтесь обойтись одним мясным блюдом в течение дня. «Вы съели гамбургер во время ланча? — Прекрасно. Но тогда на завтрак — овсянка, кукурузные хлопья или фрукты, а на обед — макароны», — советует д-р Моллен. Вы ищете, чем заменить жирную, калорийную пищу с низким содержанием клетчатки? Некоторые замены, которые помогут вам выйти на тропу здоровья. Когда заходит речь о более здоровом питании, наш лозунг: «Не борись, а переключайся!» Не пытайтесь побороть свою любовь вкусно поесть, если вы решили употреблять в пищу продукты нежирные, малокалорийные и содержащие больше волокон. Надо просто подобрать более здоровые заменители, которые удовлетворяли бы вас по своим вкусовым качествам. Вот пример: по шкале удовольствия сэндвич с ростбифом и сыром стоит почти рядом с большим чизбургером, однако ростбиф содержит на 43% меньше жира, и на 101 меньше калорий, чем чизбургер. Неплохо, не правда ли?